Le poivre long rouge Kampot du Cambodge est un piper longum. Cultivé très récemment à Kampot par les paysans, ce poivre originaire d'Indonésie s'est merveilleusement bien adapté au terroir cambodgien.
NOTES AROMATIQUES
Récolté à pleine maturité, ce poivre rare restitura des arômes de chocolat noir (cacao) et de cannelle
ACCORDS
Sur une viande rouge ou une viande en sauce, bien entendu dans un chocolat chaud.
Le poivre long se concasse d'abord dans un mortier pour le dégrossir puis si vous le souhaitez dans un moulin à poivre.
