Le poivre Kampot du Cambodge est un véritable poivre (Piper nigrum). Cultivé ancestralement à Kampot par les paysans immigrés chinois, ce n’est qu’au XIXème siècle que la production s’intensifie avec l’aide française.

Puis en 1970, les Khmer rouge détruisent les plantations au profit de rizières. Depuis 1990 la production reprend progressivement grâce à des plants épargnés. Il est à ce jour considéré comme l’un des meilleurs poivres.

NOTES AROMATIQUES

Récolté à pleine maturité, ce poivre rare restitura des des arômes puissants et doux de vanille, caramel et miel. Ce poivre rouge exceptionnel est long en bouche.

ACCORDS

Le Kampot rouge s’accordera avec toutes les viandes, même les plus puissantes ! et se révèlera avec des desserts ... à la poire, pomme, ananas mais aussi les desserts à base de chocolat.